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食堂承包

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食堂承包是一鴻餐飲面向企業、醫院、學校、酒店等企事業單位或團體組織根據需要將食堂承包給一鴻餐飲管理,為各單位員工提供各類菜式就餐。
具有如下優勢:
優勢一:專業的服務團隊
優勢二:人性化的貼身服務
優勢三:科學規范的管理體系
優勢四:統一采購統一配送的大規模和統一管理方式。

管理規則

總則:為維護公司正常的飯堂秩序,給全體員工一個優良用餐環境,特制定本制度。
廚房之管理
1.1廚工守則,衛生條例
1.1.1嚴格遵守公司各項規定,講究個人衛生、勤剪指甲、勤理發、不要隨地吐痰。
1.1.2工作時必須自查食物是否變質、變味現象,發現問題及時處理。
1.1.3工作時要穿工作服,嚴禁上班時吸煙。
1.1.4嚴格按照食品衛生要求去操作,防止食物中毒。
1.1.5洗干凈后的餐具要整理齊備且有規律地擺好。
1.1.6工作中嚴格按伙食標準精打細算,以最大限度內盡量做到色香味,花樣、品種多樣化。
1.1.7整個烹食過程必須認真清洗干凈并按時、按質、按量供給。
1.1.8每天清理,每月三次大掃除,確保廚房環境衛生。
1.2管理制度
1.2.1 廚房之所有需購物品都必須呈報行政主管,再由行政部門指定人員采購,購回之單據按程序:行政主管簽字—總經理審核—財務出納處銷帳
1.2.2 廚房所購回之食品,由行政部門每周不定期進行抽查,抽查內容:食品質量、重量。對不合格食品,拒收并按規定處理。
1.2.3 任何人不得以任何理由拿走廚房之一切物品。
1.2.4 餐具必須妥善保管,任何人未經許可都不能將餐具拿走供私人使用。
1.2.5 餐具必須每日進行一次清查盤點,除正常損耗外,清查有不足數目時需及時查明原因并追究責任。
2.員工用餐公約
2.1 就餐一律在餐廳進行,廠區內其它任何地方不得烹煮進餐。
2.2 嚴格按餐廳就餐時間進餐,其餐廳開放時間如下:
早餐:07:00—7:40 中餐:12:00—12:30 晚餐17:30—18:00
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